Proteína Toxicidad en polvo
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La proteína es un macronutriente necesario. Constituye la mayor parte de su tejido muscular y juega un papel vital en la función celular y el metabolismo. Desafortunadamente para las personas que hacen dieta, la proteína en forma de materia animal a menudo viene con una buena cantidad de grasa, por lo que algunos contadores de calorías y culturistas recurren a los suplementos de proteínas y batidos para aumentar la ingesta sin acumular kilos. Sintetizar la proteína que entra en estos polvos puede tener sus propios problemas, según un estudio de 2010 de Consumer Reports.
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Función
Los polvos de proteína se promueven más como un suplemento de construcción muscular y de entrenamiento que como un remedio para perder peso, pero se usan con frecuencia para ambos propósitos. La construcción de la masa muscular es en parte destructiva y en parte reconstructiva. Los músculos tensos sufren lágrimas microscópicas en las fibras. Cuando el cuerpo envía a las tropas para reparar estas lágrimas, lo hacen mediante la fabricación de más tejido muscular. Los fabricantes de polvo de proteínas recomiendan beber los suplementos poco después de levantar pesas para darle al cuerpo los componentes básicos que necesita para este proceso.
Tipos
La mayoría de los polvos de proteína disponibles comercialmente derivan su contenido de proteína del suero de leche, el subproducto líquido de la producción de queso. Existen fórmulas alternativas que incluyen la soja y otras proteínas a base de plantas, pero generalmente contienen menos gramos por porción que las variedades de suero de leche. Los consumidores con alergias deben leer las etiquetas cuidadosamente para determinar la fuente de la proteína en los polvos.
Estudios
En 2010, Consumer Reports, la revista publicada por el grupo sin fines de lucro Consumer Union de los EE. UU., Publicó los resultados de su encuesta de 15 polvos de proteína populares. Descubrieron que al menos un artículo de cada línea de productos contenía niveles detectables de cadmio, arsénico, plomo o mercurio. Las tres marcas más tóxicas contenían niveles de toxicidad de metales pesados por encima de los límites seguros permisibles propuestos por la Farmacopea de Estados Unidos cuando se usa según las indicaciones.
Respuesta
Los fabricantes hicieron caso omiso del informe, citando análisis independientes de la organización sin fines de lucro NSF International, una organización no gubernamental que lleva a cabo pruebas de seguridad alimentaria por parte de terceros. Según NSF, los productos en cuestión aprobaron su propio estándar llamado American National Standard for Nutritional / Dietary Supplements, o NSF / ANSI. Consumer Reports replica que existe una variación significativa entre las muestras incluso dentro de una línea de producto determinada, y una muestra satisfactoria no exonera a toda la línea.
Inquietudes
Consumer Reports describió el peligro de toxicidad sostenida de metales pesados de bajo nivel y señaló que las sustancias incluidas en el estudio (arsénico, plomo, cadmio y mercurio) permanecen incrustadas en los tejidos blandos durante períodos prolongados, por lo que la exposición podría resultar en niveles más altos de toxicidad en general.Además, hay un segmento de la industria de alimentos saludables que durante mucho tiempo presionó contra el aspartamo, un edulcorante artificial considerado seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Y su contraparte en la Unión Europea durante décadas. Mike Adams, editor de Natural News y muchos otros en la campaña contra el aspartame, afirman que el ácido fórmico y el formaldehído, dos subproductos de la síntesis de aspartamo en el cuerpo, pueden causar migrañas, temblores musculares y problemas de visión. La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos enumera el formaldehído como una toxina ambiental.
