Valor nutricional de las aceitunas verdes rellenas

Si ha comido una aceituna verde rellena de una bandeja antipasto o del mondadientes en su martini, es probable que haya probado una aceituna manzanilla española. La variedad más abundante de aceitunas verdes en el mundo, las Manzanillas españolas tienen un sabor fuerte y salado. Comúnmente se rellenan con pimientos picados, un tipo de pimiento rojo dulce. Una ración típica de 14 a 15 gramos de Manzanillas españolas rellenas (aproximadamente cuatro o cinco aceitunas) contiene entre 20 y 25 calorías. No son una buena fuente de la mayoría de los nutrientes, aunque son ricos en compuestos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades.

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Bajo en grasa y grasa saturada

Las aceitunas rellenas de Manzanilla contienen aproximadamente de 2 a 2, 5 gramos de grasa total en cada porción de cuatro a cinco aceitunas. Para un adulto saludable que sigue una dieta de 2 000 calorías, esta cantidad proporcionaría entre el 3 y el 4 por ciento de la grasa a la que debería limitarse cada día. Algunas marcas comerciales de las aceitunas también contienen una pequeña cantidad de grasa saturada: 0. 5 gramos en una porción, o 3% del límite diario recomendado de 15 gramos de grasa saturada para los adultos.

Fuente de grasa monoinsaturada saludable para el corazón

Una porción de aceitunas verdes rellenas de cuatro a cinco aceitunas tiene aproximadamente 1,5 gramos de grasa monoinsaturada. Según la American Heart Association, una dieta alta en grasas monoinsaturadas puede ayudarlo a mantener su nivel de colesterol bajo control. La cocina de las personas que viven en el Mediterráneo ha incluido tradicionalmente aceitunas, y la Pirámide de la Dieta Mediterránea, desarrollada en parte por la Organización Mundial de la Salud y la Escuela de Salud Pública de Harvard, recomienda comer aceitunas y otras fuentes de grasas monoinsaturadas regularmente.

Rico en compuestos de polifenoles

Un estudio de 2002 publicado en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry" descubrió que las aceitunas verdes al estilo español son una buena fuente de compuestos polifenólicos, que incluyen tirosol, luteolina y hidroxitirosol. Los polifenoles actúan como antioxidantes al inhibir los radicales libres que pueden causar daño al ADN y al tejido celular. Comer alimentos ricos en polifenoles podría ayudarlo a evitar problemas médicos como diabetes, osteoporosis, cáncer, enfermedades cardíacas y trastornos neurológicos, según un informe de 2005 en el American Journal of Clinical Nutrition.

Alto en sodio

Los adultos deberían tener no más de 2, 300 miligramos de sodio por día. Una porción típica de aceitunas rellenas de Manzanilla puede contener entre 240 y 330 miligramos de sodio, o entre el 10 y el 14 por ciento de su límite diario. Si lleva una dieta restringida en sodio, comer cuatro o cinco aceitunas en una sola vez es del 16 al 22 por ciento del sodio que se le permite por día.Así que coma aceitunas verdes rellenas con moderación. Siempre que sea posible, busque marcas de manzanillas bajas en sodio.