Leche y colesterol sin lactosa

Menos del 70 por ciento de la población humana adulta es capaz de digerir la lactosa del azúcar de la leche. No contento con dejar de consumir productos lácteos, la humanidad, en cambio, inventó la leche sin lactosa. Los cambios en la leche necesarios para que sean seguros para los intolerantes a la lactosa cambian su perfil nutricional a un nivel fundamental.

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Colesterol básico

La gente creía que había un solo tipo de colesterol, y que era universalmente malo para tu corazón. Según el Dr. Mehmet Oz en "Usted: el manual del propietario", la ciencia de la nutrición ahora comprende que existen tres tipos de colesterol. Uno es malo para tu corazón. Otro realmente mejora su salud circulatoria. Un tercer tipo se forma en respuesta a la glucosa en sangre y está relacionado con la salud pancreática y la obesidad.

Conceptos básicos sobre lactosa

La lactosa es un azúcar que se produce naturalmente en la leche y otros productos lácteos. Alguien capaz de digerir la lactosa tiene la enzima lactasa en su tracto digestivo, que descompone la lactosa en glucosa y galactosa. Las personas que son intolerantes a la lactosa carecen de lactasa. Cuando comen algo que contiene lactosa, sufren síntomas digestivos como calambres, gases y diarrea. Los productos sin lactosa se elaboran y comercializan para servir a la población con intolerancia a la lactosa, que en realidad superan a los que producen lactasa.

Contenido de colesterol

Según Walter Willett en "Come, bebe y sé saludable", es el contenido de grasa en los alimentos lo que afecta tus niveles de LDL malo y buenos colesteroles HDL. El contenido de azúcares y almidones en los alimentos estimula la producción de triglicéridos.

LDL y HDL

El USDA proporciona información para una porción de 1 taza de leche descremada sin lactosa. Una de esas porciones contiene 2. 5 g de grasa, dividida entre 1. 5 g de grasa saturada y 1 g de grasa no saturada. El contenido de grasa saturada aumentará sus niveles de colesterol LDL no saludable. Las grasas insaturadas aumentarán su HDL, aunque no en la misma medida debido al contenido más bajo. En general, la leche sin lactosa tendrá un efecto nocivo sobre el nivel de colesterol total porque estimula la producción de colesterol malo más que los buenos colesteroles.

Triglicéridos

Según el USDA, los carbohidratos en la leche sin lactosa son casi en su totalidad azúcares, lo que le da un índice glucémico muy alto. Cuanto mayor es el índice glucémico de un alimento, más estimula la producción de triglicéridos de colesterol. Aunque los triglicéridos no son dañinos, como el colesterol LDL, un mayor número indica un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y obesidad.