Los efectos de comer alimentos integrales

A diferencia de los granos refinados, como los que se encuentran en la harina blanca enriquecida, los granos integrales contienen el germen, el endosperma y el salvado de un grano. Cuando los granos integrales se refinan, el germen y el salvado se eliminan, eliminando de manera efectiva el 25 por ciento de las proteínas del grano y los 17 nutrientes clave. Los granos integrales contribuyen a la prevención de enfermedades, control de peso, salud gastrointestinal y nutrición.

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Prevención de enfermedades

Se ha demostrado que los granos enteros reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, enfermedades coronarias y cáncer, según el Journal of Nutrition. Los investigadores del Iowa Women's Health Study observaron que menos mujeres murieron de cardiopatía isquémica cuando se incluyeron los granos integrales en sus dietas. El Nurses 'Health Study descubrió que las mujeres con mayor ingesta de granos integrales tenían menos incidencias de enfermedad coronaria. Se han encontrado relaciones similares entre el consumo de granos integrales y la enfermedad de las arterias coronarias, la presión arterial alta, la diabetes tipo 2 y el colesterol alto. Reemplazar los granos refinados con granos integrales puede reducir el riesgo de estas afecciones y enfermedades.

Weight Management

De acuerdo con el "Journal of Nutrition", los estudios han indicado que los adultos que consumen más granos integrales tienen un riesgo reducido de obesidad y aumento de peso. El Framingham Heart Study descubrió que las personas que consumían tres o más porciones de granos integrales por día tenían 10. 7 por ciento menos tejido graso que las personas que no comían granos enteros. El estudio FUNGENUT incluso encontró que las células de grasa eran un 21 por ciento más pequeñas después de que los participantes consumieron una dieta de pasta de centeno de grano entero durante 12 semanas. El "Journal of Nutrition" postula que los granos integrales tienen este efecto sobre el peso porque la fibra en los alimentos integrales aumenta la masa sin aumentar la ingesta calórica ni afecta negativamente los niveles de azúcar en la sangre.

Salud gastrointestinal

The Journal of Nutrition afirma que más de un estudio observacional muestra que el consumo de granos integrales se correlaciona con una menor incidencia de cáncer gastrointestinal. Un estudio sueco encontró que los participantes en el estudio con la mayor ingesta de granos integrales tenían un riesgo 24 por ciento menor de cáncer colorrectal en comparación con los participantes con la menor ingesta de granos integrales. Además de la fibra saludable presente en los granos integrales, también hay una miríada de otros nutrientes que ayudan a la salud gastrointestinal, como antioxidantes, vitaminas, minerales y fitoquímicos. Estos nutrientes trabajan en conjunto para ayudar al sistema gastrointestinal a mantener la regularidad, reducir el pH colónico, eliminar los carcinógenos, aumentar los microorganismos beneficiosos, reducir la presencia de patógenos y disminuir la producción de toxinas.

Contenido nutricional

Los granos integrales proporcionan una variedad de nutrientes para ayudar a diversificar una dieta rica en nutrientes. La capa externa de grano entero se llama salvado. Esta capa tiene fibra, vitaminas B, antioxidantes, fitoquímicos, hierro, cobre, zinc y magnesio. La capa media del grano integral, llamada endospermo, tiene carbohidratos, proteínas, vitaminas B y minerales. La capa más interna del grano entero es el germen, que contiene grasas saludables, vitaminas B, fitoquímicos y vitamina E. Los fitoquímicos en los granos integrales ayudan a proteger el cuerpo humano contra enfermedades como el cáncer. El consumo de granos enteros en lugar de granos excesivamente procesados ​​puede ayudar a aumentar la proporción de nutrientes a calorías en una dieta porque los granos integrales son más ricos en nutrientes que los granos parcialmente procesados.