¿Berenjena tiene un nivel más bajo de colesterol?

La berenjena es parte de la categoría "alimentos funcionales". Esta categoría describe alimentos con componentes dietéticos fisiológicamente activos, componentes que demuestran que confieren beneficios significativos para la salud. La berenjena es parte de esta categoría debido a su alto contenido de fibra viscosa. Incorporar berenjena en su dieta puede ayudar a reducir el colesterol LDL dañino en su cuerpo.

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Clinical Research

En 2005, el American Journal of Clinical Nutrition publicó los resultados de un estudio que examinaba una dieta de alimentos que contienen componentes reductores del colesterol. Cada alimento había demostrado en estudios previos la capacidad de reducir el colesterol sérico en un 4 a 7 por ciento. Los investigadores plantearon la hipótesis de que el efecto combinado de una cartera de muchos de esos alimentos sería mayor.

El estudio comparó esta cartera de alimentos funcionales con una dieta baja en grasas saturadas y suplementada con 20 mg de lovastatina. La lovastatina, como todas las estatinas, inhibe una enzima que produce colesterol. Una tercera dieta, baja en grasas saturadas pero no complementada con estatinas, se usó como control.

Después de cuatro semanas, la dieta de la cartera demostró resultados comparables a la dieta con estatinas. Las disminuciones fueron 29. 6 por ciento y 33. 3 por ciento, respectivamente. La dieta control redujo las concentraciones de colesterol LDL en solo 8. 5 por ciento. Los investigadores concluyeron que las combinaciones dietéticas de alimentos funcionales pueden ser tan efectivas como las estatinas de primera generación para controlar el colesterol como medida preventiva.

Un estudio similar publicado dos años antes en The Journal of the American Medical Association mostró resultados similares. El grupo de la cartera dietética demostró una disminución del colesterol LDL del 28. 6 por ciento en comparación con una disminución del 30. 9 por ciento asociada con una dieta con estatinas.

The Portfolio Diet

The Portfolio Diet combina los alimentos funcionales investigados en estos estudios. También elimina toda la carne, huevos y productos lácteos. De acuerdo con el Centro de Salud de la Universidad de Mary Washington, la dieta se enfoca en nueces, fibras viscosas, proteína de soya y ésteres de estanol. La berenjena es una fuente de fibra viscosa; okra, salvado de avena y cebada son otros.

Fibra viscosa

Una dieta rica en fibra viscosa, también conocida como fibra dietética o fibra soluble, se correlaciona con una reducción en la concentración de colesterol, especialmente colesterol LDL. De acuerdo con el departamento de nutrición de la Universidad de California, Davis, esta reducción puede ocurrir por un mecanismo que tiene que ver específicamente con la calidad viscosa de la fibra.

Cambios en la dieta

Un artículo de 2006 en el Washington Post reconoce que la adhesión estricta a la dieta de la cartera casi vegana puede ser difícil. Sin embargo, sugiere que agregar elementos de la Dieta de cartera a su rutina normal puede producir beneficios para reducir el colesterol.Entre las recomendaciones del artículo está la inclusión en más de sus comidas de berenjena y okra, dos de los vegetales más potentes que reducen el colesterol.

Receta Easy Berenjena

El artículo del Washington Post recomienda no comer berenjena frita, ya que freír agrega grasa saturada. En cambio, lava una berenjena entera y pínchala varias veces con un palillo de dientes, cuchillo o tenedor. Hornee a 400 grados F durante aproximadamente una hora. Deje que la berenjena se enfríe, luego saque su interior para usarlo como sustituto de la carne en salsa de espagueti o como un dip mezclado con garbanzos y tahini.