Aceites de café y colesterol

Cuando piensas en el café, probablemente pienses en la cafeína. Y cuando piensas en hacer que tu café sea más saludable, la crema puede ser lo primero. Pero el café tiene un lado más oscuro. Se ha demostrado que los aceites de café aumentan los niveles de colesterol, lo que a su vez puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Considere la elección de los métodos de preparación la próxima vez que prepare una taza de café.

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Acerca del colesterol

Su cuerpo necesita colesterol. El colesterol ayuda a construir nuevas células, aislar los nervios y producir hormonas, según el sitio web Cholesterol Doctor. Hay dos tipos de colesterol: lipoproteína de baja densidad o LDL y lipoproteína de alta densidad o HDL. El colesterol LDL se considera colesterol "malo", mientras que el HDL se considera "bueno". "El trabajo de HDL es llevar LDL de regreso al hígado para ser excretado fuera del cuerpo. Si tiene demasiado colesterol LDL circulando en su sangre, se adhiere a las paredes de sus arterias.

Ingredientes de café

Un grano de café sin tostar tiene ácidos, proteínas y cafeína, pero no tiene sabor. El tostado de café implica calor para hacer una reacción química que convierte los carbohidratos y las grasas en aceites aromáticos, según el sitio web de National Geographic. El grano de café tiene aceites naturales, cafestol y kahweol, que se liberan durante este proceso. El proceso de tostado es lo que le da al café su sabor.

Efecto del café sobre el colesterol

Uno de los aceites que se encuentran en el café, el cafestol, toma el control de un importante receptor de ácidos biliares ubicado en los intestinos que ayuda a regular el colesterol en el cuerpo, según el estudio de 2007 en la revista, "Endocrinología Molecular". Al hacerlo, el cafestol aumenta el colesterol. Hablando en una entrevista con ScienceDaily. com, el investigador, el Dr. David Moore, señala que el cafestol es el agente de elevación de colesterol alimenticio más potente actualmente conocido.

Expert Insight

Un estudio de 1994 publicado en el "Journal of Lipid Research" utilizó café hervido para determinar el efecto de la ingestión de aceites de café y colesterol. Los resultados mostraron que el cafestol aumentó el colesterol sérico así como también los triglicéridos, e incluso después de cuatro semanas no había alcanzado un nivel estable. Los resultados mostraron además que la mayor parte del aumento del colesterol estaba en el LDL y, al mismo tiempo, disminuía el HDL. Otro estudio, publicado en la edición de 2001 del American Journal of Epidemiology, encontró que el consumo de café sin filtrar elevó los niveles de colesterol LDL, los niveles totales y los triglicéridos.

Consideraciones

Los aceites de café sospechados y demostraron elevar el colesterol están presentes en el café sin filtrar, el producto final del café hervido o de una prensa francesa. El café filtrado, del tipo que se suele ver con las cafeteras tradicionales, contiene muy pocos aceites de café.El Dr. Moore menciona que los filtros de papel utilizados en las cafeteras atrapan los aceites que aumentan el colesterol.