Frutas y verduras que combaten el cáncer
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El cáncer es la segunda causa de muerte en los Estados Unidos, según el Instituto Nacional del Cáncer. Aunque causa alrededor de medio millón de muertes al año, más del 60 por ciento de las personas diagnosticadas con cáncer sobreviven cinco años o más debido a las mejoras en las terapias farmacológicas, nuevas opciones quirúrgicas y una mayor comprensión del papel del estilo de vida en la determinación del riesgo de cáncer. El Instituto Nacional del Cáncer sugiere que hasta un tercio de todos los cánceres pueden estar relacionados con la dieta. Se ha prestado cada vez más atención a las frutas y verduras para prevenir el cáncer o mejorar el resultado para los pacientes con cáncer. Una persona que esté considerando un cambio en la dieta debe consultar con un médico primero para determinar el mejor régimen.
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Brócoli, repollo y coliflor
Las verduras crucíferas como el brócoli, el repollo y la coliflor contienen varios compuestos químicos que pueden proporcionar protección contra el cáncer. Uno de estos, llamado indol-3-carbinol, puede desactivar el estrógeno y reducir el riesgo de cáncer de seno. Otro compuesto, un fitonutriente llamado sulforafano, puede ayudar a degradar los radicales libres y algunas sustancias cancerígenas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estudió el brócoli y descubrió que los brotes de brócoli y el brócoli que es especialmente amargo pueden ser más altos en sulforafano.
Zanahorias
Las zanahorias son muy ricas en betacaroteno, un precursor de la vitamina A y el compuesto que da a las zanahorias su color naranja. La investigación sobre el betacaroteno sugiere que puede reducir la aparición de muchos cánceres, incluidos el cáncer de pulmón, estómago, vejiga y próstata. Las zanahorias también contienen otra sustancia llamada falcarinol, que ralentiza el crecimiento de las células cancerosas en el laboratorio. Sin embargo, este compuesto es destruido por el calor, por lo que solo está disponible en zanahorias crudas.
Champiñones
Según la Cancer Cure Foundation, algunos hongos como el shiitake, el maitake y el hongo reishi contienen una cantidad de agentes que combaten el cáncer. Contienen un polisacárido llamado lentinan, que puede estimular el sistema inmune, y una proteína llamada lectina, que puede prevenir la división de las células cancerosas. La base también indica que estos hongos pueden estimular la producción de proteínas de interferón en el cuerpo. En Japón, los médicos usan extractos de hongos junto con quimioterapia para pacientes con cáncer.
Frambuesas negras
Las frambuesas negras son muy ricas en vitaminas, minerales y fibra. También contienen varios compuestos antioxidantes conocidos como antocianinas, que pueden ayudar a disminuir el riesgo de cáncer o mejorar los resultados para pacientes con cáncer. En un artículo publicado en Cancer Research en 2001, la Dra. Laura Kresty informa que alimentar frambuesas negras a ratas causó la reducción de tumores en el esófago. El sitio web de Cancer Cure Foundation indica que las frambuesas negras también pueden ser eficaces contra el cáncer de colon.
Uvas rojas
Las uvas rojas son excelentes fuentes de varios fitonutrientes, incluidos los bioflavonoides, que son antioxidantes que pueden ayudar a degradar los radicales libres. También contienen dos compuestos llamados resveratrol y ácido elágico. Ambas sustancias pueden bloquear el crecimiento de las enzimas utilizadas por las células cancerosas, lo que podría ralentizar el crecimiento de los tumores cancerosos.
