Farro: ¿Qué es y por qué debería importarte?
Escucha, no es culpa de la quinua que la semántica de la palabra haga que suene pretencioso, como el foie gras o el caviar. En la superficie, es solo un grano, pero al igual que los dos últimos, ahora se considera más una tendencia que una cosecha milenaria. Con el aumento constante en el bienestar de las mercancías y la nutrición con glamour, se publicitan alimentos simples hechos en la naturaleza, como la col rizada y el aguacate, incluso se contrató a una agencia de relaciones públicas para hacer que la col rizada sea "cool". Funcionó.
¿La última comida cultivada en la tierra para cosechar zumbidos? Farro Es una forma antigua de Oriente Medio de trigo pelado que mantiene su grano durante la cosecha, dándole una forma de cebada en lugar de un grano plano. La cáscara mantenida proporciona más nutrición, ya que el grano integral contiene más vitaminas, nutrientes, grasas, aceites y minerales esenciales que un grano refinado (piense en el trigo integral en comparación con la harina blanca refinada). Cuando acumula estos nutrientes entre sí, obtiene una gran cantidad de beneficios para la salud: fibra para una digestión óptima; Inflamación de magnesio a hacha y calambres menstruales, hierro para la energía y la salud del corazón, y proteínas para construir y reparar tejidos, por nombrar algunos.
En otras palabras, cuando compre el farro, intente comprarlo en su forma más pura, sin cáscara, en lugar del farro "semi-perlado" o "perlado" en el que se ha eliminado parte del salvado o todo el salvado para una cocción más rápida. Sí, todo Farro podría tener más de un loco, Al dente Sabor, y a menudo puede ser necesario remojar durante la noche para ablandarlo para cocinar, pero los beneficios hablan por sí mismos.
Sin embargo, comprar farro puede ser un poco confuso. A menudo se etiqueta como diferentes variantes: einkorn, emmer y deletreado. Si bien cada uno parece increíblemente similar, varían ligeramente en sabor, textura y nutrientes, pero todos están bajo el mismo paraguas de farro. Lo mejor es apuntar a un farro de grano largo o mediano, lo que significa que no han sido "rajados". Los granos agrietados no son tan frescos y pierden algunos de sus nutrientes. Los granos medianos también cuestan menos que los granos más pequeños, lo cual es irónicamente maravilloso, considerando el mayor valor nutricional del primero.
De acuerdo con las pautas dietéticas de los EE. UU., Los estadounidenses deben comer seis porciones de granos por día, la mitad de los cuales deben ser granos integrales. Una media taza de farro cocido es una porción, así que te doy algunas ideas sobre cómo consumir este súper grano. Hemos compilado algunas recetas deliciosas a continuación.
Los ingredientes
2 cucharadas. aceite de oliva
1 cebolla pequeña, rallada (alrededor de 1 taza)
1 calabacín pequeño, rallado (aproximadamente 1 taza)
1 taza de zanahorias ralladas
1 1/2 cucharadita. sal
1/4 cucharadita. pimienta
1 1/2 cucharadita. cúrcuma
1/2 cucharadita. comino
5 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
1/2 taza de cocido rápido farro
1/2 taza de lentejas rojas
1 taza de col rizada, sin tallos
2 cucharadas. aceite de oliva
1 cebolla pequeña, rallada (alrededor de 1 taza)
1 calabacín pequeño, rallado (aproximadamente 1 taza)
1 taza de zanahorias ralladas
1 1/2 cucharadita. sal
1/4 cucharadita. pimienta
1 1/2 cucharadita. cúrcuma
1/2 cucharadita. comino
5 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
1/2 taza de cocido rápido farro
1/2 taza de lentejas rojas
1 taza de col rizada, sin tallos
6 a 8 rebanadas de baguette francesa, en cubos
1 diente de ajo
Aceite de oliva
sal
Direcciones
Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio / alto. Agregue la cebolla, el calabacín y las zanahorias, y cocine por 1 a 2 minutos. Agregue la sal, la pimienta, la cúrcuma y el comino, y cocine por 2 a 3 minutos más. Debes empezar a oler las especias tostadas.
Agregue el caldo y deje hervir. Una vez que esté hirviendo, agregue el farro y las lentejas y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas y el farro estén bien cocidos.
Mientras tanto, hacer las migas de pan. Añadir el pan y el ajo en un procesador de alimentos. Pulso hasta que el pan quede en pequeñas migas. Vierta sobre una bandeja para hornear y mezcle con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornear durante 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas.
En los últimos minutos de la cocción de la sopa, agregue la col rizada picada y revuelva hasta que se marchite. Servir inmediatamente y cubrir con las migas de pan tostadas.
Los ingredientes
1/2 taza de farro cocido
1/2 taza de leche (lácteos, soja o almendra)
1/4 cucharadita. extracto de vainilla
1/2 cucharadita. azúcar moreno, jarabe de arce o miel
1 plátano
2 cucharadas. nueces picadas
1/2 taza de farro cocido
1/2 taza de leche (lácteos, soja o almendra)
1/4 cucharadita. extracto de vainilla
1/2 cucharadita. azúcar moreno, jarabe de arce o miel
1 plátano
2 cucharadas. nueces picadas
Direcciones
Añadir el farro cocido y la leche a un bol. Cocine en el microondas durante un minuto (observando para evitar el desbordamiento) y luego revuelva. Cocine por 2 minutos más en intervalos de 30 segundos, revolviendo en medio. Después de 3 minutos, la leche debe ser absorbida y ser más almidonada y espesa, y el farro debe tener una textura más suave.
Agregue el extracto de vainilla y el edulcorante (azúcar moreno, jarabe de arce o miel). Cortar el plátano y colocarlo encima. Espolvoree las nueces picadas sobre el tazón y disfrute.
Los ingredientes
2 cucharadas. aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de farro
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
2 latas de tomates en cubitos
2 latas (32 onzas en total) de frijoles
2 tazas de caldo de verduras
½ cucharadita. orégano
½ cucharadita. polvo de chile
¼ cucharadita. sal
Pizca De Pimienta De Cayena
2 cucharadas. aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de farro
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
2 latas de tomates en cubitos
2 latas (32 onzas en total) de frijoles
2 tazas de caldo de verduras
½ cucharadita. orégano
½ cucharadita. polvo de chile
¼ cucharadita. sal
Pizca De Pimienta De Cayena
Instrucciones
Coloque todos los ingredientes en su olla de cocción lenta, asegurándose de poner primero el aceite de oliva para que no se adhiera a la olla de cocción lenta.
Calentar a temperatura alta durante 3 horas.
Después de 3 horas, mezcle todo, pruebe y agregue más condimento si lo desea.
Cubra con crema agria, queso y cilantro, y disfrute.
¿Alguna vez has probado el farro? ¿Cómo te gusta prepararlo? ¡Dinos en los comentarios!
