De la pérdida de peso a la piel radiante: por qué Kefir es nuestro nuevo desayuno para llevar

En caso de que se haya perdido la nota, no todas las bacterias son malas noticias. Algunos, como los probióticos que se encuentran en el yogur, pueden ayudar con todo, desde la digestión hasta el acné. (O bien, siempre puede aplicarlo por tópico: profundizamos en ese tema aquí.) Aunque el yogur se promociona como el superhéroe probiótico, hay un nuevo niño en la cuadra y queremos que seas el primero en saberlo. Permítanos presentarle kéfir, la contraparte más potente y llena de probióticos del yogur. ¿Curioso? ¡Sigue desplazándote para conocer sus beneficios!

¿Qué es?

Al igual que el yogur, está lleno de probióticos buenos para usted. Pero a diferencia del yogur, no se cultiva con calor. En su lugar, puede convertir cualquier tipo de kéfir de leche (incluyendo leches lácteas o de nueces) o agua en kéfir con granos de kéfir. Pero antes de que la gente sin gluten se aleje, permítanos aclarar: los “granos” de kéfir no son realmente granos, sino pequeños grupos de aspecto de queso cottage, compuestos de bacterias y levaduras que fermentan el kéfir. Si eso te hace sentir aprensivo, no deberías: cueles el kéfir final, por lo que es una consistencia líquida suave que es perfecta para mezclar con batidos, o usar como sustituto de la crema agria o productos lácteos en la cocción.

También puedes beberlo directamente. Dependiendo de qué tipo de líquido haya usado con los granos de kéfir, el sabor puede variar desde ligeramente agrio hasta extremadamente suave, con un ligero sabor a levadura.

Ahora, hablemos de los beneficios. En primer lugar, el kéfir es una gran fuente de calcio potable, lo que es especialmente una buena noticia para cualquier persona que sea intolerante a la lactosa. En un estudio en el Revista de la Asociación Dietética Americana, los investigadores encontraron que los individuos con intolerancia a la lactosa informaron pocos o ningún síntoma después de beber kéfir, en comparación con la leche. Una porción de kéfir le dará un 20 por ciento de su ingesta diaria de calcio y solo tiene 90 calorías, en comparación con las 150 calorías en el yogur elaborado con leche entera.

En cuanto a las proteínas, el kéfir también gana: una porción es de 6 gramos de proteína.

¿Has oído hablar de triptófano? Es el aminoácido que se encuentra en algunos alimentos que tiene un efecto calmante en su sistema nervioso y le brinda esa sensación de calidez y relajación. (Piense en el pavo en el Día de Acción de Gracias). Kefir también es una gran fuente. Si estás estresado y luchando contra el insomnio, toma una copa antes de ir a la cama como una copa y al instante te sentirás más relajado. (O puede probar este truco de respiración). O bien, tome un poco de desayuno para comenzar su día de forma relajada y relajada. no nota nerviosa

Los probióticos pueden ayudar a la digestión. Los investigadores creen que cuando la microflora en sus intestinos no está equilibrada, pueden surgir ciertos problemas de salud (o simplemente hinchazón e indigestión). El kéfir es una excelente fuente de probióticos, con tres veces la cantidad de yogur. También contiene algunas cepas probióticas que no se encuentran en el yogur, debido al hecho de que se deben mezclar entre 10 y 20 tipos diferentes de bacterias y levaduras probióticas para fermentar la leche (o el agua).

En este estudio, los investigadores encontraron que un probiótico encontrado en el kéfir redujo la presión arterial y la glucosa en la sangre en ratones (además, algunos ratones respaldados encontraron alivio después de consumirlo también). Prometedor, ¿no?

Dado que el kéfir solo implica colocar los "granos" en un líquido y permitirles fermentar, esto significa que técnicamente se puede hacer kéfir de agua. Tiene un sabor que recuerda a la kombucha, y puedes agregarle edulcorantes o sabores y llevarlo a cualquier parte. Además, prueba el kéfir con leche de coco si te sientes especialmente aventurero.

Como hacerlo

Puedes comprar bebidas de kéfir en algunas tiendas de alimentos saludables como Whole Foods, pero también es fácil de hacer las tuyas. (Puede ordenar granos frescos de kéfir en línea). Después de que tenga los granos, simplemente póngalos en la leche de su elección y guárdelos en un frasco de vidrio durante aproximadamente 24 horas a temperatura ambiente, luego cuele el líquido. Dato curioso: en realidad puede mantener el kéfir (o lo que no haya pasado por el filtro) y reutilizarlo una y otra vez para futuros lotes. Haga clic aquí para obtener una guía paso a paso!

¿Qué piensas, alguna vez intentarías kéfir? ¿Ya lo tomas? Sonido apagado abajo!