Cómo hacer Kombucha en casa y elaborar tus propios probióticos

Somos muy conscientes de las propiedades saludables de la kombucha, es decir, su capacidad para ayudar a la digestión y aliviar la hinchazón, pero sus beneficios van mucho más allá del estómago. La bebida llena de probióticos "está cargada de antioxidantes que ayudan a disminuir la destrucción celular y contiene ácido acético que ayuda a combatir las bacterias como la levadura candida", explica Lauren Manzo, una enfermera geriátrica de adultos de atención primaria que elabora su propia kombucha. en casa.

Ella dice que la kombucha podría incluso ayudar en la enfermedad cardíaca, aunque se necesita más investigación sobre el tema, y podría ayudar a los diabéticos a reducir los niveles de glucosa, especialmente si reemplazan los refrescos con kombucha. Debido a que incorporar kombucha en su dieta diaria puede tener un precio elevado si usted toma la variedad comprada en la tienda, Manzo le dio consejos probados y verdaderos sobre cómo hacer kombucha en casa.

Para empezar, debes tener el equipo adecuado. "Sólo recomiendo recipientes de vidrio", dice Manzo. "Uso frascos de vidrio de un galón de World Market", pero ella dice que los frascos de albañil también están bien. A continuación, recomienda una taza medidora de azúcar, una olla para hervir el té, un vaso medidor y vasos de vidrio para preparar el SCOBY (un acrónimo de "cultivo simbiótico de bacterias y levaduras", dice Manzo, o esencialmente la fuente de Propiedades probióticas de tu kombucha casera.

"La esterilización y la limpieza son claves", señala Manzo. "Hiervo agua y la vierto en todos los utensilios para preparar la kombucha para esterilizarla y dejarla enfriar a temperatura ambiente". La limpieza también es importante para la limpieza y el almacenamiento entre usos. "Si no usa el SCOBY por un tiempo, se recomienda mantenerlo en un poco de té inicial a temperatura ambiente", aconseja. "Me cubro con un filtro de café y una goma".

Además de ahorrar dinero al evitar los azúcares agregados, preparar tu propia kombucha en casa te permite experimentar con nuevos sabores y variedades. Manzo dice que agrega ingredientes adicionales a su kombucha para darle sabor, pero advierte que "nunca agregue sabores al vaso que contiene el SCOBY". En cambio, a veces hace un segundo fermento vertiendo kombucha en frascos de vidrio más pequeños y agregando algunos arándanos o jengibre para un sabor extra. Sigue leyendo para obtener una guía paso a paso sobre cómo hacer kombucha en casa.

1. Hervir el agua y luego remojar las bolsitas de té. por aproximadamente cinco a 10 minutos, dependiendo de qué tan fuerte quieres que sea el brebaje. Luego agregue el azúcar.

2. En un recipiente separado, agregue el SCOBY al líquido de arranque. Puede usar partes iguales de vinagre blanco destilado como sustituto si aún no tiene un iniciador, o incluso kombucha simple. Manzo recomienda GT Enlightened Organic Raw Kombucha Original.

3. Una vez que el té esté a temperatura ambiente, viértalo en el recipiente con el SCOBY y el líquido de arranque. Manzo subraya que es muy importante dejar que el té se enfríe a temperatura ambiente antes de agregarlo con el SCOBY y el líquido de arranque, ya que las altas temperaturas matarán al SCOBY.

4. Cubra el frasco con una toalla de tejido cerrado o un filtro de café, y asegúrelo con una banda de goma.

5. Deje que la mezcla se siente tranquilamente alejada de la luz solar directa a 68ºC.° a 85° de siete a 30 días, o al gusto. Manzo recomienda probarlo después del día siete, pero lo ideal es dejarlo reposar durante dos semanas. Ella señala que los meses de invierno requerirán tiempos de preparación más largos.

7. Vierta la kombucha de la parte superior de la jarra., reteniendo el SCOBY y el líquido del fondo del frasco para usarlo como té de inicio para el siguiente lote.