¿Qué frutas contienen ácido tartárico?

El ácido tartárico es un ácido orgánico blanco cristalino. El uso más común para el ácido tartárico es en la elaboración del vino, donde juega un papel vital en el mantenimiento del color, la estabilidad química y el sabor del producto de vino terminado. El ácido tartárico también se usa como un agente acidificante en caramelos, mermeladas y jaleas para dar a estos productos un sabor agrio o ácido. De acuerdo con "The British Journal of Nutrition", el consumo de ácido tartárico puede tener algunos beneficios saludables para el tracto digestivo. El ácido tartárico se obtiene comúnmente procesando los desechos cristalinos de las cubas de vino, pero también se puede encontrar naturalmente en algunas frutas.

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Uvas

Las uvas contienen la mayor concentración de ácido tartárico natural. De acuerdo con ScientificCommons. org, la concentración de ácido tartárico en las uvas aumenta durante todo el proceso de maduración y alcanza su punto máximo aproximadamente 50 días después de la floración de la vid. La concentración de ácido tartárico en la uva juega un papel vital en la elaboración del vino. De acuerdo con la edición de noviembre de 2008 de "Nutrition Research", el consumo de uvas puede tener beneficios para la salud tales como reducir el colesterol y otras propiedades saludables para el corazón.

Arándanos rojos

Los arándanos también son una buena fuente de ácido tartárico natural. El contenido de ácido tartárico de los arándanos es lo que da a los arándanos crudos un sabor agrio y ácido. Según la edición de noviembre de 2013 de "Advances in Nutrition", el consumo de arándanos tiene beneficios para la salud como la reducción del riesgo de infecciones del tracto urinario y la promoción de la salud gastrointestinal, oral e incluso cardiovascular.

Plátanos

El ácido tartárico también se encuentra naturalmente en los plátanos, como se señala en un informe del Programa Orgánico Nacional del USDA. Además del ácido tartárico, los plátanos también son muy ricos en vitaminas y minerales como la vitamina B-6, la vitamina C, el potasio y la fibra, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. El consumo de plátanos puede producir una variedad de beneficios para la salud debido a la presencia de estas vitaminas y minerales. La protección contra la enfermedad cardíaca y las úlceras estomacales se encuentran entre los beneficios para la salud que usted recibe del consumo de plátanos. La edición de mayo de 2013 del "American Journal of Clinical Nutrition" informa que el consumo de banano también se asocia con una reducción en la presión arterial.

Prickly Pear

La fruta del nopal es también una fuente natural de ácido tartárico, según la Universidad de Texas. Los nativos americanos consumieron las flores y la piel de la tuna con fines medicinales, como tratar dolencias urinarias y proporcionar nutrientes al páncreas y al hígado. La revista médica alemana de octubre de 2002 "Wiener Klinische Wochenschrift" informa que la tuna también reduce el colesterol, los niveles de azúcar en la sangre, los triglicéridos y el ácido úrico en el cuerpo.La fruta de tuna tiene un sabor agrio y ácido debido a la presencia de ácido tartárico, que lo hace útil en productos como jugos, gelatinas y licores.