¿Cuál es la diferencia entre el aceite de coco prensado con expeller y el aceite de coco prensado en frío?
Tabla de contenido:
- Video del día
- Métodos de procesamiento
- Diferencias en el contenido de nutrientes
- Diferencias en el sabor
- Cocción y usos
Tanto el aceite de coco prensado a presión como el prensado en frío son buenas opciones para su salud, pero el más adecuado para usted depende de para qué lo utilice.
Video del día
Métodos de procesamiento
El aceite de coco prensado en frío se elabora en un ambiente con control de temperatura y se procesa a temperaturas que nunca superan los 120 grados, según "Coconut Oil for Beginners" de Rockridge Press. Esto resulta en un aceite de alta calidad. El aceite de coco prensado con expulsor también es de buena calidad, pero se procesa a temperaturas más altas, típicamente alrededor de 210 grados. En comparación, los aceites de coco refinados se procesan a más de 400 grados, lo que degrada la calidad del aceite y requiere métodos de procesamiento adicionales como el blanqueamiento y la desodorización.
Diferencias en el contenido de nutrientes
El aceite de coco comprende principalmente grasas saturadas, junto con algunas grasas insaturadas y trazas de vitaminas E y K, además de hierro. También contiene compuestos fenólicos, que son sustancias antioxidantes que neutralizan sustancias químicas potencialmente dañinas llamadas radicales libres. Debido a que el aceite de coco prensado en frío se procesa a temperaturas más bajas, contiene un mayor contenido fenólico y de nutrientes que el aceite prensado a presión, de acuerdo con "Aceite de coco para principiantes".
Diferencias en el sabor
Las temperaturas más altas a las que se procesa el aceite prensado con molde expulsan un sabor tostado y a nuez. Cuanto más calor se usa para extraer el aceite, más tostado es el sabor del aceite. Debido a que el aceite de coco prensado en frío se procesa a 120 grados o menos, tiene un sabor de coco más neutro y suave, similar al de la carne de coco cruda.
Cocción y usos
El aceite de coco tiene un alto punto de calor en comparación con otros aceites, por lo que puede usar ambos tipos de aceite para cocinar y hornear hasta 350 grados. Use una cucharadita de aceite prensado en frío si necesita agregar grasa a un batido y desea un sabor suave a coco. Expeller-pressed es una buena opción para hornear cuando se desea agregar un sabor tostado a nuez. Use una cucharada de aceite de coco en su curry, y una cucharadita en sus papas fritas para agregar un delicioso sabor a coco. En general, use aceite de coco prensado en frío para platos que requieran un sabor suave y más neutral.
