Fuentes de Ácidos Nucleicos

Los ácidos nucleicos, ADN y ARN, son necesarios para el almacenamiento y la expresión de la información genética. Los ácidos nucleicos están formados por purinas y pirimidinas, que son moléculas que contienen carbono y nitrógeno derivadas del dióxido de carbono y aminoácidos como la glutamina. Debido a que se forman en el cuerpo, los ácidos nucleicos no son nutrientes esenciales. Las fuentes dietéticas son alimentos de origen vegetal y animal como la carne, ciertas verduras y el alcohol.

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Verduras

Frijoles, guisantes, lentejas, espinacas, espárragos, coliflor y setas son todas fuentes vegetales de ácidos nucleicos, específicamente purinas. Los alimentos de crecimiento rápido como los espárragos tienen la mayor cantidad de ácidos nucleicos de los vegetales. La lechuga, los tomates y otras verduras verdes no son fuentes significativas de ácidos nucleicos.

Carnes

Todas las carnes, incluidas las vísceras y los mariscos contienen altos niveles de ácidos nucleicos. Los extractos de carne y las salsas también son notablemente altos. De estos alimentos, las vísceras como el hígado tienen la mayoría de los núcleos y, por lo tanto, son más altos en ácidos nucleicos. Por el contrario, los productos lácteos y las nueces se consideran alimentos con bajo contenido de ácidos nucleicos.

Otros alimentos

Los extractos de levadura y levadura, cerveza y otras bebidas alcohólicas son fuentes adicionales de ácidos nucleicos en la dieta. Por otro lado, los granos como el pan y los cereales, así como las frutas y los jugos de frutas, no tienen un alto contenido de ácidos nucleicos.

Ácidos nucleicos y salud

Los ácidos nucleicos en la dieta generalmente se convierten en ácido úrico y entran en la sangre y la orina, donde pueden formar cristales, una condición conocida como gota. Los niveles más altos de consumo de carne y marisco se asocian con un mayor riesgo de gota, mientras que la ingesta moderada de vegetales con alto contenido de ácidos nucleicos, como los espárragos, no tiene este efecto. De los alcoholes, el consumo de cerveza confiere un mayor riesgo de gota que el whisky o el vino.