Comida cruda Dieta y tofu

Las famosas palabras de Hipócrates," Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida ", son cada vez más relevantes a medida que más personas comienzan a para bajar de peso, pero para la prevención de enfermedades y el bienestar. La dieta de alimentos crudos viene empaquetada con afirmaciones de salud audaces y anécdotas seductoras, por lo que es popular entre los buscadores de salud y aquellos que buscan combatir la enfermedad a través de vías alternativas. Aunque el tofu se ve comúnmente como un alimento saludable, el calor y el procesamiento que sufre lo hacen inaceptable para la mayoría de las dietas de alimentos crudos.

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Procesamiento de tofu

El tofu es un producto de soja creado a través de un proceso similar al queso. La soja molida se mezcla con agua, y el líquido resultante se calienta, se cuela y se agita con un agente coagulante o reafirmante hasta que se empiezan a formar las cuajadas. Las cuajadas se vierten en una caja para extruir cualquier exceso de líquido y formar el bloque blanco familiar que se vende como tofu. Debido a que el tofu alcanza altas temperaturas durante el procesamiento, se considera un alimento cocinado y se excluye de las estrictas dietas de alimentos crudos.

Aceptabilidad en las dietas de alimentos crudos

Aunque el tofu no se usa para aquellos que se esfuerzan por comer todos sus alimentos crudos, se lo puede permitir en versiones menos estrictas de la dieta. Según la autora y autora de alimentos crudos Karen Knowler, consumir una dieta con al menos un 75 por ciento de alimentos crudos puede aportar muchos de los mismos beneficios de pérdida de peso, estado de ánimo y energía que una dieta completamente cruda. Para personas que hacen dieta de alimentos crudos que eligen incluir una porción de comida cocinada en su plan de alimentación, el tofu puede ser una adición compatible.

Beneficios nutricionales

Incluir el tofu en una dieta que, por lo demás, es cruda puede proporcionar algunos beneficios nutricionales, lo que podría hacer que la dieta sea más sostenible a largo plazo. Debido a que las versiones veganas de la dieta de alimentos crudos contienen pocos alimentos ricos en proteínas además de nueces y semillas, el tofu, que contiene 10 gramos de proteína por cada 1/2 taza, puede ayudar a mantener el consumo de proteínas en niveles adecuados. Además, el calcio en el tofu, 434 miligramos por 1/2 taza, puede beneficiar la salud dental de los que hacen dieta de alimentos crudos. Según un estudio publicado en el número de enero de 1999 de "Caries Research", los foodists crudos que se habían adherido a su dieta durante al menos un año y medio tenían una erosión dental significativamente mayor que aquellos que comían una dieta estándar.

Consideraciones

No hay evidencia de que el tofu sea dañino, pero puede tener un efecto en la menstruación. Un estudio publicado en la edición de septiembre de 1994 del American Journal of Clinical Nutrition encontró que la suplementación de las dietas de las mujeres con proteína de soja suprimía los niveles de hormona luteinizante y de hormona folículoestimulante, lo que resulta en una menstruación significativamente retrasada. Las mujeres foodists crudas ya tienden a luchar con bajos niveles de hormonas y retrasos menstruales: una encuesta publicada en marzo de 1999 de los "Anales de Nutrición y Metabolismo" encontró que el 30 por ciento de las mujeres sin alimentos menores de 45 años tenían amenorrea parcial o completa, pérdida de períodos menstruales.Si le preocupa cómo su dieta podría afectar la menstruación, hable con su médico.