Glucógeno y pérdida de peso

Su peso corporal puede fluctuar en gran medida en el día a día, en algunos casos hasta algunas libras. Esto a menudo es causado por un cambio en el nivel de carbohidratos almacenados de su cuerpo, conocido como glucógeno. Los cambios en el glucógeno son normales y si bien pueden hacer que parezca que su progreso de pérdida de peso se ha estancado, o incluso revertido, este ciertamente no es el caso.

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El papel del glucógeno

Cuando usted consume carbohidratos, solo se puede usar una cierta cantidad o se puede distribuir en el torrente sanguíneo en cualquier momento. Lo que no se puede usar inmediatamente debe almacenarse. El carbohidrato se descompone y se convierte en una sustancia llamada glucógeno, listo para almacenarse en el hígado o en las células musculares para ser utilizado en una fecha posterior. Alrededor del 8 por ciento del peso de su hígado es glucógeno y alrededor del 1 por ciento de su masa muscular.

Cuando el glucógeno cae

Un adulto sano puede almacenar alrededor de 400 gramos de glucógeno en el hígado y alrededor de 100 gramos en las células musculares. Si sus niveles de glucógeno caen, puede perder medio kilogramo, más de 1 libra. Además, cada gramo de glucógeno lleva consigo 3 gramos de agua, lo que significa que si agotas tus reservas habituales de glucógeno, esto puede aparecer como una pérdida de 2 kilogramos en la balanza. Esto sucede a menudo en los primeros días o en la primera semana de una dieta cuando restringe la ingesta de carbohidratos o, si es un atleta, puede ocurrir a diario si está entrenando a alta intensidad durante un Larga duración. A corto plazo, esto puede provocar fatiga muscular y una disminución del rendimiento y, a largo plazo, la depleción crónica de glucógeno puede generar estrés adicional en el hígado, advierte el nutricionista deportivo Ben Greenfield.

Baja pérdida de carbohidratos

Los niveles de glucógeno se agotan con el ejercicio, pero es más probable que experimente una disminución sustancial al realizar cambios en la dieta. Cuando comienzas a hacer dieta y reduces las calorías y los carbohidratos, tu cuerpo tiene que hurgar en sus reservas de glucógeno, lo que hace que se usen para obtener energía, señala la dietista Zoe Hellman. Esta es la razón por la cual muchas personas que hacen dieta -particularmente aquellas que siguen dietas bajas en carbohidratos- a menudo pueden notar una pérdida de 3 a 5 libras en la primera o segunda semana de dieta.

Todo el panorama

Cuando desee perder peso, no se deje llevar por las pequeñas fluctuaciones del peso corporal. Si ha tenido una comida alta en carbohidratos, o ha estado cargados de carbohidratos para un evento deportivo, su peso será mayor debido al aumento de las reservas de glucógeno. Del mismo modo, si cambia a una dieta baja en carbohidratos, su peso disminuirá a medida que disminuya el glucógeno. Use otras medidas, como imágenes o medir el porcentaje de grasa corporal para medir el progreso, o quizás pesarse todos los días y tomar un promedio semanal para tener una idea más clara de su pérdida de peso en general.