Acid Forming Foods vs. Alkaline Forming Foods

Los humanos comen una variedad de alimentos que se clasifican como ácidos o alcalinos. Los alimentos ácidos se definen como alimentos que aumentan los productos de desecho ácido en su sangre. Los alimentos alcalinos son alimentos que producen cenizas que neutralizan los productos ácidos en su sangre. Los médicos holísticos creen que la enfermedad surge al consumir demasiados alimentos ácidos o alcalinos y arroja el pH del cuerpo al caos, según el médico naturópata Christopher Vasey. Christopher Vasey sostiene que el cuerpo humano trabaja para mantener un nivel de pH entre 7.36 y 7.42 para que las enzimas, nutrientes y minerales funcionen correctamente.

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Importancia

Felicia Drury Kliment, una consultora de salud alternativa, escribe en su libro "El equilibrio ácido-alcalino" que la dieta occidental está llena de alimentos que aumentan niveles de ácido en el cuerpo y dejar residuos ácidos para el hígado, la piel y los riñones para neutralizar y excretar. Drury Kliment afirma que los niveles de ácido en el cuerpo aumentan debido al consumo excesivo de proteínas animales, productos lácteos, alimentos procesados ​​y azúcares, lo que conduce a un alto nivel de ácidos que provoca cambios metabólicos. Los pulmones y los riñones compensarán los niveles de ácido superiores a los normales, pero si hay una enfermedad subyacente estos sistemas de órganos pueden alterarse, según Audrey Ensminger, profesora adjunta de la Universidad Estatal de California en Fresno en la "Enciclopedia de Alimentos y Nutrición".

Tipos

Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos en función de las cenizas producidas después de su consumo. Según Audrey Ensminger, los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos por el contenido mineral dejado del metabolismo. Se pueden prescribir dietas que promuevan el ácido para los pacientes con cálculos renales, ya que se cree que las piedras se produjeron en condiciones alcalinas en el cuerpo, como afirma Audrey Ensminger. Antes de comenzar este tipo de dieta, consulte a su proveedor de atención médica ya que puede aumentar el riesgo de comprometer su estado nutricional y de salud. Según Ingrid Kohlstadt en "Alimentos y Nutrientes en el Manejo de Enfermedades", la popular dieta mediterránea que se usa para controlar el coito las anormalidades del esterol es una dieta alcalina. La American Heart Association ha recomendado la dieta mediterránea para reducir los niveles de colesterol y reducir los riesgos de enfermedad cardíaca. La dieta mediterránea es rica en frutas, verduras, granos integrales, aceite de oliva, frijoles, semillas, nueces y limita la carne, lácteos, azúcar y alimentos procesados.

Alkaline Foods

Las verduras y las frutas son alimentos alcalinos porque la ceniza que dejan es rica en potasio, sodio, calcio y magnesio, según Audrey Ensminger. Muchos cítricos son alcalinos porque cuando su cuerpo los usa como energía, dejan el potasio, que tiene un efecto alcalino en la sangre.

Alimentos ácidos

Las proteínas como la carne, el pescado, las aves de corral y los productos lácteos son ácidos por naturaleza porque son ricos en colina, fósforo y azufre. Además, las proteínas se descomponen en aminoácidos que pueden producir ácido sulfúrico, según lo afirma Audrey Ensminger. Los granos y los cereales también son alimentos que forman ácido. Los fitatos en granos unen el fósforo, dejándolo no disponible para elevar los niveles de pH en la sangre. Esta es la razón principal por la cual los granos se consideran alimentos formadores de ácido.

Ácido y Calcio

Los alimentos ácidos y alcalinos son esenciales para mantener la vida. Al escribir en "Dieta Ácido-Alcalina para la Salud Óptima", Christopher Vasey afirma que los alimentos ricos en azufre, sodio, fósforo, cloro, yodo y silicio aumentan las cualidades ácidas de los alimentos. Cuando una persona come alimentos ricos en estos minerales, sus niveles aumentarán en la sangre. Los huesos liberarán calcio para neutralizar estos minerales a fin de disminuir el nivel de ácido en la sangre. El uso de calcio para este propósito podría conducir a la osteoporosis, huesos porosos, si la dieta de una persona sigue siendo alta en alimentos ácidos durante largos períodos. El calcio es un mineral alcalino del cual los productos lácteos contienen grandes cantidades. El cuerpo excreta el exceso de calcio en las heces, lo que disminuye la alcalinidad de los productos lácteos y lo convierte en un ácido. Según Audrey Ensminger, muchos alimentos que pueden tener un sabor ácido o alcalino no lo son cuando se metabolizan o se unen a elementos en los alimentos que alteran su efecto de pH en el cuerpo.