Traté de ser vegano por una semana, y esto es lo que le pasó a mi cuerpo

Permítanme comenzar presentándome: soy Hallie, una editora de belleza que se preocupa por la salud y el bienestar. Es prácticamente parte de la descripción de mi trabajo. Habiendo dicho eso, También soy una persona que se deleita con platos de carne y lácteos en casi todas las comidas.. Incluso me atrevería a decir que la carne es siempre la pieza de resistencia cuando me siento a comer.

En Byrdie, tenemos dos editores veganos que, sin ningún tipo de juicio, hablan sobre sus elecciones de alimentos de una manera que tiene sentido. Salí a comer con los dos y cuestioné mi lealtad a la carne cada vez. Entre eso y la noche pasé viendo los de Netflix. Okja (Míralo; llorarás todo el tiempo y rechazarás la industria de la carne cuando los créditos se acumulen), decidí experimentar con una dieta basada en plantas … durante una semana.

Antes de embarcarme en este viaje (muy fuera de lugar), hablé con Victoria, nuestra editora de bienestar, sobre su experiencia y por qué decidió que era lo correcto para ella. "Al principio, mi veganismo (siento la necesidad de aclarar eso técnicamente, me identifico como basado en plantas, y mientras uso vegano como el término más coloquial, mi rutina completa es técnicamente no vegana; todavía tengo cuero, por ejemplo.) fue básicamente una progresión de ser vegetariana no láctea ", dice ella. "Después de renunciar a los productos lácteos, me sorprendió lo bien que me sentí que decidí ir hasta el final y eliminar todos los demás productos animales, también..

No había estado comiendo carne durante algunos años en este momento por razones morales personales.

"Pero mi momento aha llegó un año después, cuando tomé una clase universitaria sobre comida, animales y el medio ambiente. Mientras me sumergía en la ética de nuestro sistema alimentario y la crueldad animal sin duda cimenté mi razonamiento para evitar esos productos, me sorprendió aún más. por las horribles ramificaciones ambientales de la agricultura industrial, que es una de las principales causas del cambio climático. Me inspiró a leer un montón de literatura sobre el tema, y ​​me apasiona mi papel como consumidor en la lucha por nuestro planeta.

"Pero físicamente hablando, también sé que mi cuerpo prospera con mi dieta basada en plantas. (También reconozco que cada cuerpo es diferente, y algunas personas realmente no pueden obtener la nutrición que necesitan, pero a mí me funciona). Intento comer lo mejor posible y me encanta la experiencia de comprar mi producto a los agricultores. mercado. Me hace sentir conectado con el planeta, y creo que eso también es una gran parte de mi salud ".

Inspirada por sus palabras y entusiasmada con los nuevos restaurantes veganos de la zona, me preparé durante una semana sin productos de origen animal. A continuación, expongo el juego por juego y explico cómo fue todo.

Mis comidas

Día 1: Veggie Burger

He comido en By Chloe antes (es como un Shake Shack vegano con ingredientes de origen local) y estaba emocionado de tener otra razón para ir. Mi opción favorita, The Guac Burger, es una empanada de frijoles negros, quinua y batata con salsa de maíz, cebolla, guacamole y tiras de tortilla, todas apiladas en un bollo integral. Es dulce, sabroso e increíblemente delicioso, especialmente para algo que no tiene carne en absoluto. Lo emparejé con una orden de papas fritas y salsa de remolacha. ¿Día uno? Un éxito aplastante. Me podría acostumbrar a esto.

Día 2: Veggie Sushi

Recojo mucho sushi de pepino y aguacate para almorzar durante la semana, principalmente porque Victoria una vez me dijo que comer aguacate me ayudaría con la salud de mi cabello. Así que esta comida no era nada fuera de lo común y me dejó satisfecho. Es pequeño, pero es la cantidad perfecta de comida para ayudarme a pasar un almuerzo de trabajo. Me sentía lleno y feliz. Tal vez mi incursión en el veganismo iba a ser más fácil de lo que pensaba.

Día 3: Taco De Chorizo.

Con ganas de probar finalmente Jajaja, un nuevo restaurante especialmente apto para Instagram en Lower East Side, eché un vistazo al menú basado en plantas. Se refería a un sustituto de carne llamado "nuestro chorizo", que cubría un taco y sus nachos. Me interesaba algo abundante, así que fui por ello. Todavía no estoy seguro de qué era, pero era picante, delicioso y estaba acompañado de rábano, cilantro, pimiento rojo, cebolla y envuelto en una tortilla de cúrcuma. Básicamente, era el cielo en un plato, y comí hasta el último bocado (y es posible que haya ordenado un segundo).

Sin embargo, cuando me fui, me di cuenta de que mis elecciones habían sido más pesadas y menos tradicionalmente saludables de lo que imaginaba. Imaginé "volverse vegano" como platos de lechuga seca y verduras crudas, y lo que había estado comiendo estaba lejos de eso.

Día 4: Tofu Pad Thai

Como un adicto a la comida tailandesa, ya sabía que me gustaría el tofu pad Thai en Mother of Pearl, un restaurante vegano en el East Village. Me senté y pedí la mezcla de fideos de arroz, pimientos, zanahorias, brotes de soja y cilantro en salsa de tamarindo. Me fui muy lleno. Nuevamente, se estaba volviendo cada vez más claro que para poder mantener a raya a la hinchazón, tenía que tomar algunas decisiones diferentes, incluso si me estaba apegando a una dieta estrictamente vegana.

Día 5: Cuenco de quinua.

Victoria siempre habla de cuánto le gusta esta receta de quinua que se hace ella misma. Tal vez lo que debería haber hecho fue comprar los comestibles y hacerlos en casa. Pero yo no exactamente un cocinero. En cambio, ordené un tazón de Roast Kitchen, un lugar de comida vegana cerca de la sede de Byrdie. Era saciante pero ligera, y me hizo sentir mucho mejor. Me gustaría comer ese tazón todos los días si pudiera.

Mis pensamientos

Después de todo lo dicho y hecho, comí bien. Da la casualidad de que cuando lancé este experimento, una gran cantidad de restaurantes nuevos y estéticamente agradables se habían abierto recientemente, y estaba dispuesto a probarlos. Sin embargo, lo que aprendí es cómo tendría que reestructurar completamente mis hábitos alimenticios para hacer que mi mente (y mi cuerpo) sean felices como veganos.. Por lo general, cuando trato de comer de manera saludable, me limito a pollo, verduras y ensaladas a la parrilla con queso. Saca los lácteos y la carne de esa ecuación, y te quedas con … lechuga y verduras.

No hubiera estado feliz o satisfecho si hubiera comido eso. Así que en vez Fui al otro extremo y comí tacos veganos, hamburguesas, papas fritas y fideos..

Hablé con Amanda, nuestra editora de características, sobre cómo me sentía, y ella lo puso en perspectiva. "Se necesita mucha investigación y reelaboración de lo que siempre ha considerado una alimentación saludable. Es un compromiso seguro."dijo. Victoria estuvo de acuerdo en que volverse vegano no siempre es inherentemente más saludable." Dato curioso ", dijo." Doritos son veganos. También lo son los Oreos. Mi restaurante favorito en Brooklyn es un restaurante de cocina vegana de estilo sureño que se especializa en comida para el paladar. Mi pedido habitual incluye batatas fritas y curry 'mayo' con una banana split para el postre ".

Para ser honesto, estoy feliz de darle otra oportunidad. Esta vez, con más investigación para equiparme con todo lo que quiero hacer es pedir pollo asado para la cena. FYI: Sí, fui a cenar una noche durante esta semana y conseguí el pollo asado. Quebré. Pero el resto de la semana me mantuve fuerte, y estoy bien con eso.

A continuación: las mujeres discuten las prácticas de bienestar que las ayudaron a superar una mala separación.

Esta publicación se publicó originalmente en una fecha anterior y se ha actualizado desde entonces.