Resolvemos el debate: ¿Son los huevos malos para ti?

Tantos platos deliciosos están hechos de huevos: huevos Benedict, shakshouka, frittata, podríamos seguir. Empacados con proteínas y vitamina E, los huevos son el complemento perfecto para el desayuno o el almuerzo (¿qué es mejor que un huevo rancio en un tazón de ramen con vapor?). Sin embargo, de alguna manera, los huevos se han mantenido firmes en el epicentro de un debate a largo plazo en cuanto a si son o no realmente buenos para usted, un Prevención artículo una vez corrió el titular "Los huevos son peores que los cigarrillos?" en referencia a un estudio que sugería que comer yemas de huevo era dos tercios tan malo como fumar en términos de acumulación de placa arterial.

(Spoiler: el estudio sugiere una asociación entre los huevos y la placa, no una relación causal directa).

Los huevos también son naturalmente altos en colesterol (187 gramos en un huevo grande) y, por lo tanto, se supone que aumentan el colesterol en la sangre (más sobre esto más adelante). El contenido de grasa (5 gramos por huevo grande) también hace sonar la alarma de incertidumbre, pero considerando todo esto, ¿está consumiendo su dieta semanal de huevos (ya sea que esté mal hecho, revuelto, más fácil, etc.) que lo lleve a una pendiente resbaladiza? Bueno, nuestro hallazgo está abajo.

La toma del nutricionista

La dieta de desintoxicación la autora Brooke Alpert, RD, nos dice con firmeza que ella es pro huevo. "¡Son una fuente fabulosa de proteína más toneladas de micronutrientes como la colina, que son tan importantes! La grasa en los huevos es beneficiosa para estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y mantenerte lleno por más tiempo, ambos necesarios para ayudar a perder peso y mantener el peso".

¿Y en cuanto a si elevan o no tu colesterol? Alpert dice que eso es todo un engaño. "Los estudios han demostrado que el colesterol de la dieta (de los alimentos) no afectará el colesterol en la sangre. ¡No temas al huevo!"

Lo que dicen los estudios

Un estudio de 2002 realizó un seguimiento de más de 120,000 individuos durante varios años y los monitorizó para detectar infartos de miocardio, cardiopatía coronaria (EAC) y apoplejía en relación con el consumo de un huevo por día (todos los participantes estaban libres de enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipercolesterolemia y cáncer en el inicio del estudio). Los investigadores encontraron no existe una correlación directa entre comer un huevo al día y el riesgo de enfermedad coronaria o accidente cerebrovascular Entre los participantes sanos.

Sin embargo, cuando se trata de la diabetes, los resultados no son tan esperanzadores. Un estudio de 2009 descubrió que el consumo diario de huevos conllevaba un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Pero la cantidad juega un papel importante: los que comieron hasta un huevo por semana generalmente no se asoció con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, pero los que más frecuentemente consumían huevos eran.

Sin embargo, volviendo a las buenas noticias: un estudio de 2016 descubrió que un mayor consumo de huevos puede reducir el riesgo de síndrome metabólico (un conjunto de afecciones como presión arterial alta, azúcar en la sangre alta, exceso de grasa corporal alrededor de la cintura y niveles anormales de colesterol) en general, así como el riesgo de un alto nivel de glucosa en sangre en ayunas y de triglicéridos altos en los hombres.

Por último, los huevos son geniales para sus ojos: contienen dos carotenoides (antioxidantes naturales que ayudan a proteger contra enfermedades crónicas) llamados luteína y zeaxantina que existen en los ojos. Por lo tanto, comer huevos puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedades oculares comunes como la degeneración macular y el glaucoma.

Entonces, los huevos: sí o no?

Conclusión: como en la mayoría de los alimentos, la moderación es la clave. Los beneficios para la salud ciertamente superan los riesgos, pero especialmente si tiene una predisposición a la diabetes tipo 2, practicar con cautela y pegarse a menos huevos por semana puede serle de utilidad.

Además, hay toda esa cosa de la salmonela. Esto puede acumular un giro de los ojos, pero no diga que no le advirtimos sobre el consumo de huevos crudos o sobre el hecho de no lavar sus manos y utensilios adecuadamente después de manejar huevos crudos; podría terminar enfermo hasta una semana o, peor aún, hospitalizado..

Por último, presta atención a cómo preparas tus huevos. Si a menudo se los sirve con un aderezo de galletas, tocino, queso u otras adiciones de engorde, los beneficios para la salud de sus huevos pueden ser superados por esos equipos insalubres.

A continuación, echa un vistazo a una dieta útil para el SII.