Valores nutricionales de carne y pescado

Las carnes como el pescado, las aves de corral, la carne de cerdo y la carne de res contienen nutrientes esenciales como proteínas y hierro. Las personas que no comen carne aún pueden obtener estos nutrientes de las fuentes de alimentos, pero deben comer una combinación de alimentos a base de plantas para obtener los mismos nutrientes que se encuentran en una porción de carne. El tamaño de una porción para la mayoría de los tipos de carne y pescado es de aproximadamente 3 oz., o más o menos del tamaño de una baraja de cartas.

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Beneficios

La carne y el pescado son fuentes completas de proteínas que contienen los nueve aminoácidos que el cuerpo necesita pero que no puede obtener por sí mismo. La proteína cumple varias funciones importantes en el cuerpo, incluido el crecimiento y la reparación de los tejidos. La carne y el pescado también contienen hierro hemo, que es más útil para el cuerpo que el hierro no hemo, el tipo de hierro que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. El hierro es esencial para el crecimiento muscular saludable y la oxigenación de la sangre. La cantidad diaria recomendada, o RDA, para el hierro es de aproximadamente 8 mg por día para los hombres, 18 mg para las mujeres y 10 mg para los niños.

Riesgos

Según el tipo y el corte, las carnes pueden tener un alto contenido de grasa y colesterol. El Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky recomienda que solo alrededor del 30 por ciento de las calorías diarias provengan de la grasa, y que las personas no deben consumir más de 200 mg de colesterol por día. De acuerdo con el Vegetarian Resource Group, solo alrededor del 10 por ciento de las calorías diarias debe provenir de fuentes de proteínas. El consumo excesivo de proteínas puede contribuir a la enfermedad renal.

Ciertos tipos de peces, como el pez espada y la caballa, son ricos en mercurio. El Departamento de Salud y Servicios Humanos recomienda que las mujeres que están amamantando o que están embarazadas eviten comer pescado con alto contenido de mercurio.

Carne de vaca

A 3 oz porción de solomillo de res contiene aproximadamente 170 calorías, 22 g de proteína, 1. 5 mg de hierro, 7 g de grasa y 76 mg de colesterol. La carne picada generalmente se clasifica por contenido de grasa. El setenta y cinco por ciento de la carne magra es uno de los grados más altos en grasa disponible, que contiene 235 calorías, 15 g de grasa y 75 mg de colesterol por porción. Los cortes de res etiquetados lomo o redondo tienden a ser más bajos en grasa que otros cortes.

Cerdo

El cerdo tiende a ser más rico en colesterol que otros tipos de carne. Por ejemplo, el solomillo de cerdo, uno de los cortes de carne de cerdo más magros disponibles, contiene aproximadamente 160 calorías, 22 g de proteína, 0. 83 mg de hierro, 5 g de grasa y 80 mg de colesterol por 3 oz. servicio. Otros cortes de carne de cerdo son mucho más altos en calorías, como el tocino, que contiene alrededor de 457 caloreis por 3 oz. servicio.

Aves de corral

Turquía es la ave de corral con mayor contenido proteico, con aproximadamente 23 g por porción de 3 oz, seguida de pato con 20 g y pollo con 18 g. Las aves de corral son más delgadas que la mayoría de los cortes de carne de res y cerdo, pero también contienen menos hierro.Por ejemplo, la pechuga de pollo contiene aproximadamente 142 calorías, 0. 32 mg de hierro, 3 g de grasa y 73 mg de colesterol por 3 oz. servicio.

Fish

El programa Medline Plus del Instituto Nacional de la Salud recomienda el pescado como una proteína magra alternativa a la carne roja. Por ejemplo, una porción de salmón rosado contiene solo alrededor de 127 calorías, 4 g de grasa y 57 mg de colesterol. La mayoría de los tipos de pescado contienen alrededor de 20 a 25 g de proteína y 0. 33 mg de hierro por porción. El pescado también contiene ácidos grasos omega-3, que favorecen el desarrollo cerebral y neuronal.