Nutrición de jugo de remolacha

El jugo de remolacha contiene los nutrientes que se encuentran en la raíz de remolacha, la verdura en forma de globo de la que se extrae el jugo. Estos nutrientes incluyen la vitamina B folato y un poco de vitamina C y hierro. El jugo de remolacha también es rico en sustancias que pueden proteger la salud al disminuir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo al corazón y al cerebro.

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Nutrición básica

Las remolachas crudas se usan para extraer jugo de remolacha. El análisis nutricional por remolacha cruda de 2 pulgadas, según la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU., Es de 35 calorías, 1 g de proteína y 8 g de carbohidratos. Una remolacha de 2 pulgadas también proporciona 89 mcg de ácido fólico, 4 mg de vitamina C y casi 1 mg de hierro. No hay una cantidad significativa de grasa en una remolacha. Hacer jugo de una remolacha da como resultado un perfil de nutrición similar, pero los 2 g de fibra suministrados por el vegetal se pierden en el proceso de extracción de jugo.

Beneficios

Los nutrientes suministrados por el jugo de remolacha en cantidades significativas son importantes para todos. La vitamina C es un antioxidante, lo que significa que protege las células de ser destruidas por procesos corporales normales y por la exposición a contaminantes ambientales. El folato, también conocido como ácido fólico y folacina, es necesario para la producción de nuevas células y, para las mujeres embarazadas, ayuda a prevenir los defectos de nacimiento en el cerebro y la columna vertebral del feto. El hierro es necesario para garantizar el desarrollo de glóbulos rojos sanos que transportan oxígeno por todo el cuerpo.

Significado

Una porción de jugo de remolacha puede ayudarlo a cumplir con la recomendación del gobierno de nueve porciones de frutas y verduras por día, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. Sin embargo, si tiene diabetes u otros problemas de azúcar en la sangre, debe tener en cuenta que extraer jugo de remolacha aumenta el índice glucémico del vegetal porque el azúcar de remolacha en el jugo se absorbe más fácilmente en el torrente sanguíneo que el azúcar de remolacha que se encuentra en el vegetal entero.

Teorías

El jugo de remolacha es una fuente importante de nitratos, sustancias químicas que se convierten en el cuerpo en nitritos, que actúan como vasodilatadores, abriendo los vasos sanguíneos y permitiendo que la sangre fluya fácilmente a través del cuerpo. Los estudios clínicos publicados en las revistas profesionales "Hipertensión" y "Óxido nítrico" encontraron que esta característica del jugo de remolacha ayudó a reducir la presión arterial y mejorar el flujo de sangre al cerebro en los adultos mayores. Como resultado, los investigadores teorizan que los nitritos en el jugo de remolacha pueden ayudar a proteger la salud del corazón y prevenir el deterioro cognitivo en el cerebro que envejece.

Consideraciones

Aunque el jugo de remolacha contiene tantas vitaminas, minerales y otras sustancias promotoras de la salud como la remolacha entera, todos los jugos frescos carecen de la fibra que se encuentra en las frutas y verduras enteras. La fibra es lo que queda, y a menudo descarta, después del proceso de extracción de jugo.Hay muchas maneras de incorporar fibra a su dieta, pero si cuenta con frutas y verduras para un suministro amplio, es mejor que coma alimentos enteros, en lugar de exprimirlos.