Cómo volverse vegano cuando no tienes dinero

2. Haz tus propias delicias veganas en casa.

No se puede negar: los artículos como la mantequilla de almendras, la leche a base de plantas y el queso vegano pueden ser muy costosos (una vez que gasté $ 9 en una rueda de queso de cajú de dos pulgadas de diámetro, no fue mi momento más orgulloso).

Por supuesto, estos productos no son necesario a una dieta vegana, pero si quieres disfrutarlos con un presupuesto limitado, es sorprendentemente fácil hacerlos tú mismo. "Haga su propia mantequilla de nuez en un procesador de alimentos,"Davey aconseja. (Receta aquí)." Se puede usar como saborizante para sopas de calabaza, la base para aderezos para ensaladas, una fuente rápida de proteínas sofocada en bananas, o se puede convertir en una salsa picante para un salteado barato ".

También puede hacer su propio queso a base de nueces utilizando ingredientes asequibles, como los anacardos que compró a granel, leche de almendras casera y levadura nutricional. (Aquí está mi receta de queso de nacho vegana favorita.)

Sin mencionar toda la deliciosa comida vegetariana que puedes hacer en casa. "Los panes integrales, las tortillas, los muffins, las barritas energéticas y las granolas son más baratas si usted las prepara", dice la dietista registrada Dina Aronson. "También suelen ser más saludables ya que controlas los ingredientes."Según Aronson, también es económico hacer tu propio hummus y guacamole (mis dos salsas favoritas a base de plantas)." Estos incluyen un grupo de alimentos que son súper baratos, fáciles de hacer, saludables y basados ​​en plantas enteras. pero si se compra preparado, puede ser costoso ", dice ella.

3. Planifica las comidas de la semana antes de tiempo

Siempre gasto la mayor cantidad de dinero en comestibles cuando entro a la tienda sin un plan. Pero Davey le promete que anotar sus comidas para la semana y seguir esa lista le ayudará a ahorrar dinero. "Y date un límite de tiempo en la tienda", agrega. "Esto te hace entrar y salir sin gastar dinero extra en cosas que realmente no necesitas".

Por supuesto, hay espacio para la flexibilidad. Si llega al mercado para encontrar una venta importante en algún artículo que no había planeado, considere basar algunas de sus comidas en ese lugar.. "Si la coliflor está en temporada, puedes hacer un plato de coliflor con garbanzos; si los mangos están en temporada, usa esos en lugar de las naranjas en la ensalada", dice Davey. Al comprar con estas ideas en mente, los ahorros se acumularán.

4. Comer de temporada

Hablando de lo que está en temporada: ya que las frutas y verduras son una parte importante de cualquier dieta vegana, es una buena idea no comprar fresas en febrero. "Compre frutas y verduras de temporada o en venta, y tómese el tiempo para saber cuáles están en su área", aconseja De Santis.

Y recuerda: si estás tratando de ahorrar dinero, Tu producto no necesita ser orgánico. "La gente piensa que lo vegano es igual a todo lo orgánico", dice Davey. "[Cuando era más joven] ciertamente no tenía dinero para comprar todo lo orgánico". Dicho esto, si tu querer para comprar alimentos orgánicos, concéntrese en los ingredientes que usa con más frecuencia (cebollas, quizás), y a medida que aumente su presupuesto, puede agregar opciones orgánicas a partir de ahí.

5. Abrazar productos congelados

¿Sabes lo que es incluso más barato que los productos frescos? Las cosas congeladas. Y a pesar de los conceptos erróneos comunes, no es menos nutritivo. "Use verduras congeladas", dice Messina. "Son más baratos que los frescos y son igual de buenos para ti". Como explica Aronson, "las verduras se congelan poco después de la cosecha, por lo que conservan su valor nutricional, a veces más que los productos frescos, que han estado expuestos al oxígeno, la luz y las fluctuaciones de la temperatura". Solo agregue un poco de aceite de oliva, sal y pimienta., y tus verduras congeladas funcionarán igual de bien en salteados, sopas y cazuelas.

(Aquí hay una excelente receta vegetariana para el saag aloo de cocción lenta que es increíblemente barata de preparar y sabe igual de bien con espinacas congeladas).

Alternativamente, incluso puedes hacer tus propios productos congelados. "Congele la fruta que está a la venta después de pelarla o despegarla, si es necesario", dice Davey. "Compré cinco racimos de plátanos que estaban a punto de pudrirse, los congelé y comí batidos con sabor a plátano fresco y nutrición semanas después".

6. Cocine lo suficiente para tener las sobras (y traerlas para el almuerzo)

Muchos alimentos veganos en realidad se mantienen más tiempo que los alimentos que contienen carne y productos lácteos; por lo tanto, para mayor comodidad, los expertos en nutrición lo alientan a preparar más de lo que necesita y a guardar para futuras comidas. "Cocine mucho a la vez, sirva y congele", dice Aronson. "Esto ahorra tiempo y dinero.. (Es mejor usar contenedores de Tupperware de una sola porción).

Al abastecerse de sobras, se está preparando para otra táctica de ahorro de dinero: traer su propio almuerzo. "No se sienta tentado a salir a comer todos los días", dice Ben Williamson, director senior de medios internacionales de PETA. Para recetas que funcionan incluso mejor como sobras, pruebe esta sopa de fideos con curry vegano o este tofu salteado.

7. Recuerde: ahorrará dinero en las facturas de salud más adelante

Si aún no está convencido de que una dieta vegana sea realmente más barata, considere esto: "Las frutas y verduras frescas y orgánicas pueden costar más que algunos alimentos chatarra, pero ¿no vale su salud un par de dólares extra?" dice Williamson. "Si todavía no estás seguro, dados los beneficios para la salud de una dieta vegana, es probable que ahorre cientos o miles de dólares en atención médica, lo que compensará con creces el costo adicional de la leche de soja ".

Piénselo de esta manera: un estudio reciente publicado en JAMA Internal Medicine Journal realizó un seguimiento de los registros de salud y dieta de más de 130,000 participantes durante treinta años y descubrió que cada aumento del 3% en calorías provenientes de proteínas vegetales reduce el riesgo de muerte de una persona en un 10%. (12% si estás viendo la muerte por enfermedad del corazón). Así que incluso si se encuentra derrochando costosos sustitutos de la carne vegana, al final valdrá la pena.

Dicho esto, comer vegano por genuinamente barato. es posible. No me lo quites, tómalo a los expertos. (Bueno, y tómalo de mí, se puede hacer, lo prometo.)

A continuación: dos editores veganos comparten las recetas que los hacen sentir (y lucir) increíbles.