La dieta "Honey Hi" me ayudó a perder 10 libras y a tener una perspectiva saludable

Recientemente, divulgué un poco de mi lucha actual con los alimentos, cómo una dieta que una vez llamé balanceada (una en la que previamente trabajé con tanto esfuerzo para racionalizar) se había vuelto imprudente. Quería practicar el amor propio y dejar de restringirme a mí mismo, pero en última instancia, gané 10 libras y toda mi aceptación bien lograda y hábilmente perfeccionada salió volando por la ventana. Fue alrededor de esa época cuando escuché un episodio de uno de mis podcasts favoritos, Brillando, en donde los invitados eran dos mujeres con una perspectiva de la comida y el bienestar que afectaron un gran cambio en mi psique.

Kacie Carter y Caitlin Sullivan han sido amigos durante más de una década y juntos abrieron un restaurante ahora sumamente popular en L.A. Honey Hi es un lugar saludable, aunque no emite las vibraciones exclusivas o intimidatorias que usualmente se asocian con ese apodo. Eso y la comida saben bien. "Es sabroso, delicioso, festivo, lleno de alimentos frescos y muy rico en verduras", me dijo Carter por correo electrónico. "Nos inspiran la abundancia de productos frescos en California, así como las preparaciones tradicionales de cocinas internacionales que son inherentemente sabrosas y nutritivas".

Al igual que muchos de nosotros, Carter y Sullivan han encontrado que su viaje para ser bien largo y arduo. "Cuando tenía 16 años", explica Carter, "subsistí con las ofertas diarias de pollo Dairy Queen y un cono de chocolate durante todo un año. Una vez que llegué a la universidad, surgieron muchos problemas de salud y ansiedad, pero no estaba Todavía puedo establecer la conexión sobre cómo mi dieta los estaba causando o exacerbando. Avancé a mediados de los años 20, después de algunos roces con parásitos en países del tercer mundo, 25 años de comer alimentos refinados sin conocimiento o educación sobre nutrición y un trabajo estresante trabajando como estilista en la industria de la moda. Mi salud se derrumbó por completo. Mi cabello se estaba cayendo; mi piel era un desastre; mi digestión fue destruida; Estaba ganando peso; nada funcionó correctamente. Fue aterrador. Fui a docenas de doctores occidentales que me recetaron medicamentos como esteroides, Accutane e incluso Rogaine en lugar de buscar causas subyacentes. Me sentí completamente desesperanzado ". Sullivan tenía una historia similar:" Después de cuatro años en mi [trabajo publicitario], mi cuerpo comenzó a cerrarse.

La falta de sueño, la falta de nutrientes y la falta de una vida social casi me deprimen. Mi cabello comenzó a caerse en grupos, no podía dormir incluso cuando tenía tiempo, tenía una ansiedad severa y estaba completamente deprimido. Tuve que enseñarme sobre lo que funcionaba para mi cuerpo y lo que necesitaba emocional y físicamente para ser feliz y sostenido ".

La adquisición de una comprensión integral de los alimentos fue clave para encontrar salud para ambos. Carter acudió a un naturópata que identificó más de 30 alergias alimentarias y toneladas de otros problemas sistémicos que la estaban afectando. Pasó tres años dedicados siguiendo protocolos dietéticos específicos para encontrar lo que mejor funcionaba para su cuerpo específico. "Mucha gente considera que eliminar las cosas de su dieta es desalentador", señala Sullivan, "pero por alguna razón, siempre me pareció un desafío interesante para mí. Prospero con parámetros creativos y me obligó a convertirme en un mejor cocinero porque La comida que quería comer todos los días no estaba disponible en los restaurantes. Fue increíblemente empoderante descubrir cómo cuidarme. "Siempre me ha gustado la comida más que nada en el mundo, y aprender cómo afecta profundamente todos los aspectos de nuestra vida, desde el bienestar físico y emocional hasta la sostenibilidad ambiental y la política, me hizo enamorarme aún más".

Sin embargo, el mayor entendimiento al que han llegado las dos mujeres es uno que encontré crucial en mi propia recuperación del trastorno alimentario: la curación no es lineal. "Requiere paciencia, tiempo y, lo que es más importante, disciplina: pensar años para ver resultados importantes, no tres meses", dice Carter. "Es por eso que no vemos lo que hacemos como una 'dieta' o una tendencia; es simplemente nuestro estilo de vida, uno que sabemos que podemos mantenernos a la altura de la vida. Y nos sentimos entusiasmados al respecto en lugar de oprimidos o limitados porque Sabemos que estamos haciendo una diferencia en nuestro propio bienestar y, ahora, a través del restaurante, la salud pública y el medio ambiente ".

Carter continúa: "Crecimos en una cultura donde la 'norma' consiste en alimentos refinados y enfermedades crónicas desenfrenadas. Pensé que los cheetos eran un alimento cuando era un niño. Deshacer ese condicionamiento es un proceso. Navegar a través de las tendencias y romper el status quo puede ser aterrador, y tomará muchas vueltas y revueltas. En un momento u otro, probé casi todas las dietas bajo el sol. Puse tiempo con cada uno, presté mucha atención a lo que funcionaba y lo que no, y finalmente llegué a lo que funciona para mi propio cuerpo a través de prueba y error. Tenía que tener miedo de confrontar mis propias nociones preconcebidas y mi dogma acerca de lo que significa "comer bien" para mi constitución personal. Por ejemplo, fui vegetariano durante cuatro años y me resistí mucho a cambiar eso, aunque no me funcionó.

Trato de ser de mente abierta y perceptiva para poder seguir cuidando mi cuerpo de manera sostenible. ¡Tiene que ser sostenible o no importa!"

Después de reflexionar sobre sus palabras y encontrar el empoderamiento en su filosofía, le pedí a Carter y Sullivan que propusieran una "dieta" Honey Hi, una que pudiera probar en mis propios términos. Tenían dudas, ya que cada comida reacciona de manera diferente con cada cuerpo, pero establecieron algunas pautas que debo seguir como parte de mi propio viaje de bienestar. A continuación, encuentre sus pensamientos sobre los alimentos y cómo transformar la salud en un estilo de vida sostenible.

La filosofía de Honey Hi

1. Llene el 80% de su plato con verduras.

"Deben ser cocidos y crudos, en todo tipo de colores", sugiere Carter. Sullivan agrega: "Crudas, cocidas, mezcladas, fermentadas, lo que sea. Todos los tipos, todas las formas, todo el tiempo". Carter continúa: "Apoye a sus agricultores locales si puede, ya que sus productos tienden a ser más nutritivos y sabrosos".

2. Cambia lo que comes a menudo y prueba nuevos sabores.

"Me gusta ir a la tienda de comestibles y comprar verduras que nunca he cocinado antes para enseñarme a usarlas", señala Carter.

3. Centrarse en los alimentos frescos que caducan.

"Compre en la periferia de la tienda de comestibles, no en el interior donde viven los alimentos envasados. Intente no comer cosas con ingredientes que no reconozca o de fuentes que no pueda rastrear (esto es cierto especialmente cuando se trata de proteínas, carne, pescado), "explica Carter. "Asegúrese de que los productos de origen animal que consume sean de origen responsable: alimentados con pasto, orgánicos, etc.", agrega Sullivan.

4. Evita colgarte de la comida, la culpa y el juicio.

"Lo único que importa es que te sientas bien y con energía después de comer, tanto de manera inmediata como a largo plazo", dice Carter. Por ejemplo, continúa, "los lácteos son algo que la mayoría de las personas son intolerantes como adultos, pero algunas personas lo toleran y, nuevamente, se trata de cómo no qué. Utilizamos mantequilla alimentada con pasto y queso de leche de oveja, que son bajos en lactosa y más fáciles de digerir y siempre tienen la opción de no incluirla. Solo como lácteos que han sido fermentados de alguna manera ".

Además, "el café es increíble para usted, a menos que no funcione para su biología. Aunque el café está lleno de antioxidantes, cuando lo bebo, es como beber una taza de ansiedad y pánico. Tengo un gen común que causa mi El cuerpo metaboliza la cafeína súper lentamente, lo que significa que permanece en mi cuerpo durante mucho tiempo y me estresa. Es por eso que algunas personas pueden beber 10 tazas a las 8 p.m. y estar bien, y otras tienen un colapso. En lugar de eso, creamos para nuestro menú. Es una mezcla terrosa y ligeramente amarga de raíz de diente de león y algunas otras hierbas que estimulan la función hepática.

Agrego algunos hongos medicinales como Chaga, que son súper ricos en antioxidantes, y los uso como mi taza matutina de nutrientes ".

5. Mantenlo simple.

"No es necesario que prepare un festín gigante digno de un chef para cada comida. Me como un paquete de salmón ahumado con eneldo rasgado, algunas verduras salteadas, algunas aceitunas y un poco de aguacate en la mayoría de las comidas de la semana".

Alimentos para entrar en

"¡Plantas! ¡Alimentos fermentados! ¡Hierbas y especias!" Sullivan dice. "Honey Hi tiene que ver con la densidad de nutrientes y la obtención de la mayor cantidad de fitonutrientes y los beneficios curativos posibles de sus comidas. Estos alimentos son muy nutritivos (y también resultan ser los más deliciosos, en mi opinión)".

1. Verduras

"Son la gran similitud en el diagrama de Venn de la filosofía nutricional", dice Sullivan. "Ya sea que usted sea Paleo, vegano, ayurvédico o lo que sea que sea lo último, todos están de acuerdo en que comer principalmente plantas es la clave para una salud sostenida". Carter está de acuerdo: "Las verduras son mi lenguaje de amor y los héroes absolutos de nuestra dieta. Brindan increíbles variedades y cantidades de antioxidantes, polifenoles, fibra y compuestos antiinflamatorios. No importa cuál sea su filosofía dietética, la mayoría de su dieta debe ser elaborada. de verduras frescas ".

2. Alimentos fermentados

"No solo los alimentos fermentados viven, son súper biodisponibles y las diversas cepas de probióticos, sino que también son una forma increíble de conservar los vegetales y poder consumirlos durante todo el año", explica Sullivan. "Somos muy afortunados de vivir en California, donde tenemos acceso a los vegetales todo el tiempo, pero no es el caso en muchos lugares. La fermentación nos permite conservar los alimentos de manera segura y efectiva, a menudo haciendo que esos alimentos sean exponencialmente más nutritivos que en su estado más fresco! Puede agregar chucrut o kimchi a una comida para agregar fácilmente más verduras y una amplia variedad de nutrientes.

"La relación entre su cerebro y su intestino es muy real y los probióticos naturales en los alimentos fermentados son una manera fácil de agregar probióticos a su dieta sin suplementos caros".

3. Pescado de agua fría

"Durante la mayor parte de nuestra historia en este planeta, los humanos tuvieron una ingesta relativamente equilibrada de ácidos grasos omega-3 y omega-6", dice Sullivan. "Pero las dietas modernas han hecho que los omega-6 sean mucho más comunes en nuestra dieta (a partir de aceites vegetales refinados, granos, etc.) y los omega-3 se consumen con menos frecuencia. Los peces de agua fría como el salmón y el bacalao contienen altos niveles de omega-3., lo que puede ayudar a equilibrar esa proporción, lo que ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo. Sin mencionar que los peces de agua fría (especialmente las sardinas) tienen menos contenido de mercurio que los peces como el atún y el pez espada y son mucho más sostenibles para los océanos y la pesca excesiva.."

4. Grasas saludables

"¡Las grasas saludables son esenciales para una dieta saludable!" Sullivan dice. "Nos dejaron engañar por los consejos dietéticos defectuosos de los años 80 que demonizaron a todas las grasas y nos animaron a comer carbohidratos altos. Nuestro cerebro y nuestras células necesitan grasas saludables para funcionar: de alta calidad, sin daños o grasas oxidadas en la cantidad correcta, junto con otros alimentos nutritivos. Ya que siempre estamos considerando la biodisponibilidad, la grasa saludable es esencial para la absorción de muchos nutrientes clave como las vitaminas A, D, E y K. Hay una buena razón para agregar aguacate o oliva Aceite a tu ensalada todos los días ".

5. Hierbas y Especias

"Son como la farmacia de la naturaleza", explica Sullivan. "Hay tantos componentes medicinales que contienen, los más importantes y conocidos de los cuales son los antioxidantes y los polifenoles, los cuales suministran energía vital a nuestras células. Estas propiedades (los mecanismos de defensa de las plantas para disuadir a los insectos) son las mismas cosas que brindan Su sabor único. Por ejemplo, el orégano y el romero son extremadamente anti-virales y antibacterianos. La cúrcuma es altamente antiinflamatoria y puede ayudar a mediar el sistema inmunológico.

Los componentes activos de la pimienta negra y los pimientos picantes aumentan la biodisponibilidad y la absorción de estas otras especias. Todos trabajan en conjunto, por lo que es tan importante consumir una dieta amplia y variada que incluya muchos colores ".

6. Productos de origen animal

"No creo que la carne sea mala para usted, contrariamente a la opinión predominante de la PC de que todos debemos ser veganos para salvar nuestra salud y el medio ambiente", dice Carter. "De hecho, creo que la pequeña agricultura regenerativa es la clave para un futuro de alimentos sostenibles y un suelo saludable. Los productos y despojos de animales de buena fuente ayudaron a devolver a mi cuerpo a un estado de salud cuando estaba en mi peor momento. Todo depende de cómo que la carne fue levantada y cómo Mucho de eso se come y junto con otros alimentos. Evite a toda costa la carne de criadero.

"Consuma vacas y animales criados con pasto criados en sus entornos naturales comiendo su dieta natural, junto con toneladas de verduras y alimentos frescos".

Los alimentos que deben evitarse

"Hablamos todo el tiempo acerca de la bio-individualidad", agrega Sullivan. "En otras palabras, lo que funciona para la biología de una persona puede no funcionar para la de otra. Tenemos cuidado de no maltratar alimentos específicos que son potencialmente difíciles para los desafíos o constituciones de salud de algunas personas, pero otros pueden prosperar. En general, Los alimentos procesados ​​simplemente no funcionan para la biología de nadie. Eso significa aceites vegetales procesados ​​y refinados, azúcar refinada y granos, así como carnes procesadas y cultivadas en la fábrica. Los alimentos procesados ​​pueden ser increíblemente inflamatorios y la inflamación sostenida en el cuerpo es la raíz de la enfermedad.'

"Evitamos los alimentos que tienden a ser factores desencadenantes comunes para las personas (gluten, la mayoría de los productos lácteos, alimentos refinados) y que los datos de los alimentos y la investigación predominante muestran que son innegablemente perjudiciales para la salud (azúcar refinada, carbohidratos en exceso, alimentos procesados ​​y aceites vegetales tóxicos) ", dice Carter."Para mí, personalmente", dice Sullivan, "el azúcar y el gluten no son buenos. Simplemente me eliminan por completo. También descubrí que necesito mucho sueño y una tremenda cantidad de tiempo solo para recargarme. Al crecer, siempre pensé las personas cortan los alimentos únicamente por problemas digestivos y físicos.

Pero aprendí en este proceso que los alimentos inflamatorios como el azúcar y el gluten también tienen un enorme impacto en su estado de ánimo. La relación entre nuestra salud digestiva y nuestra psicología es muy, muy real ".

1. Aceites de canola, soja, cártamo, girasol y maíz

"Estas son algunas de las sustancias más peligrosas en el mercado", dice Carter. "Ellos saturan absolutamente muchos de los alimentos que conforman la 'dieta estadounidense estándar' porque son baratos, sin sabor y abundantes. Los aceites refinados tienen un mayor contenido de omega-6 inflamatorios y, a menudo, se dañan por el procesamiento, la luz, el oxígeno o el sobrecalentamiento, lo que significa que crean estrés de radicales libres en su cuerpo. Es como comer una inflamación pura ". Sullivan agrega: "Esencialmente, omita los alimentos en un paquete".

2. Azúcares refinados y consumo excesivo de azúcar a través de carbohidratos o fuentes de azúcar

"Enfriar sobre el azúcar", dice Sullivan. "O al menos, la escala de regreso". Carter agrega: "Puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre, puede provocar resistencia a la insulina y la diabetes, alimentar a las bacterias patógenas, crear adicciones a los alimentos y ensuciar profundamente sus hormonas".

3. Carne y pescado de fábrica

"Estos animales no solo vivieron una vida miserable e inhumana, sino que la producción masiva de carne es horrible para el medio ambiente y muy perjudicial para nuestra salud", explica Carter. "Están llenos de hormonas e inflamación de un animal poco saludable y estresado. Evito la carne a menos que sepa exactamente de dónde viene o si la he cocinado yo misma".

Después de todo lo que se dijo y se hizo, parece que el sentimiento es el siguiente: comer de manera saludable no es anormal ni marginal. "Es solo en los últimos cien años desde la llegada del sistema alimentario industrializado que toda nuestra cultura se alejó de las preparaciones tradicionales de alimentos y comenzó a vivir con alimentos refinados", explica Carter. "Y nos preguntamos por qué tenemos una crisis de salud pública y una enfermedad crónica que se dispara. Lo llamo la plaga de movimiento lento. La dieta es el factor más modificable en nuestro estado de salud".

El campo de la epigenética muestra que nuestros genes son solo el 10% de la historia. El medio ambiente, el más importante de los cuales es la dieta, constituye el otro 90% de cómo sus genes deciden expresarse. Volver a los alimentos en los que evolucionamos y que nuestros cuerpos pueden reconocer es la clave para tapar el agujero en la represa que es nuestra crisis de enfermedad crónica ".

Carter y Sullivan tocaron un acorde especialmente sensible conmigo sobre el factor social de todo esto: la presión que enfrentamos como mujeres en restaurantes o reuniones para estar "deprimidos" y "relajados" lo suficiente como para comer alimentos refinados, fritos y procesados ​​mientras se comen mal. lata de cerveza. Es miedo, en realidad, de parecer "difícil" o "de alto mantenimiento" y, francamente, es una tontería. La conclusión es que comer bien no es raro, triste o limitante. Fue normal durante millones de años. "Qué es anormal ", dice Carter," es que ya no reconocemos ni anhelamos el verdadero alimento que permite que nuestros cuerpos funcionen de manera óptima.

Además, este estado de disfunción inducida por los alimentos refinados afecta de manera desproporcionada a las comunidades minoritarias y de bajos ingresos, ya que no pueden costear alimentos de calidad y tienen niveles mucho más altos de mortalidad, enfermedades cardíacas y enfermedades crónicas. Tenemos que reclamar y normalizar alimentos reales para salvar nuestra salud pública y nuestro medio ambiente ".

En Honey Hi, Carter y Sullivan quieren mostrar a las personas que la comida saludable es solo comida. Realmente no es necesario estar en una categoría separada del resto del mundo culinario. "Ponemos tanto valor y escrutinio en la forma en que nuestra comida sabe como la integridad nutricional de la comida", dice Sullivan. "Puedes hacer ambas cosas, es posible, y lo estamos haciendo. Hay tanto dogma y evangelismo que rodean el bienestar y la alimentación saludable, y creo que es increíblemente limitante y aterrador. Muy a menudo, la gente piensa que la comida sana es pretenciosa y otra.. Tenemos muchas ganas de destruir este estigma.

Si lo haces bien, es apetecible, sostenible y reconfortante.

Y, no es que importe, pero perdí el peso extra y adquirí mucha perspectiva saludable. Principalmente, aprendí a sentirme más cómodo al tomar decisiones que me hacían sentir bien y tratar a mi cuerpo con respeto en lugar de desdeñar. Pero como siempre, es un viaje. Veremos a dónde me lleva esta.

FYI: He escrito más de 1000 historias de belleza, aquí están los consejos vitales que he aprendido.